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干炒牛河(10/11)
牛里脊切片，拌入料酒、生抽、盐、黑胡椒、生粉，拌匀，放置10分钟入味
河粉用凉水浸泡8-10小时，待用。如果没有提前泡的话就在煮的过程多煮一会
沸水下入河粉，用筷子划散，待河粉变软后，稍煮几秒捞出备用。
将捞出的河粉过凉水后，拌入麻油或食用油，这样河粉炒制时不易粘黏
香菇切丝，绿豆芽洗净，准备好材料
油锅七成热时放入蒜末、葱段爆香
放入牛肉，迅速划散
牛肉变色后盛出，挑去姜丝
锅内再倒入少许油，香菇炒香后倒入绿豆芽，炒至稍软
倒入河粉、牛肉，放老抽、盐调味，喜欢吃辣的可以加入豆豉酱、牛肉酱等
炒匀后盛出，炒的过程要大火快炒，可以顺时针滑动，保持河粉的完整。