切年糕的时候放一盆水加冰块或者冰袋，年糕也可是手指年糕，不用切了。汤锅煮年糕，5分钟捞起流动水冲1分钟。然后放入带冰的水里，这样口感好，q弹不黏牙哦。待用。黄豆之前泡发好，煮熟，煮的时候放盐，入味。待用。

洗净的鸡肉块，焯水，再洗净，控干。炒锅加油，油热加姜蒜花椒大料红泡椒，小火煎佐料。香味出来，下鸡块翻炒。

翻炒两分钟，加料酒，继续翻炒，接着加生抽，炒几下后加老抽和白糖以及白醋。加煮好的黄豆，翻炒致全部染色，汤汁胶香加水，和肉平齐即可，烧开后加盐。转小火。盖锅盖！

20~30分钟左右 加入年糕，翻炒，盖上锅盖，小火继续煮，十分钟，加青蒜翻炒一分钟出锅。