酸菜切好沥干水，鸭肉热锅放油姜炒，放料酒，加盐炒到出油，再加蒜，炒几下装碟，倒油放酸菜炒到干水分，放糖醋炒几下倒入鸭肉翻炒，再加点水盖子锅盖焖10分钟左右，开盖加生粉勾芡，上碟