燕鲅去头开膛，去黑膜，两面拍薄薄一层面粉，不粘锅多放点油，鱼入锅两面蹭油后开始煎，不要翻动，直至晃动锅体鱼可以移动

鱼翻面，继续煎，糊香出现，直至可以晃动。第一次做的时候忘了拍照，后补一张

辅料中材料混合一起，加一碗水，尝一尝咸淡，稍微淡点，以防最后收汁太咸，料汁倒入锅中，大火烧开后小火熬制收汁，中间给鱼翻面一次入味。出锅蒜苗点缀装盘。