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清蒸鳜鱼(6/9)
鳜鱼洗净,两边分别斜划三刀,鱼肉稍掀起。
葱姜分别切丝、切片,红椒用剪刀剪成丝
把葱姜片放到鱼肚子里
装盘中,淋上料酒及橄榄油,两面抹匀。用两根筷子支在鱼身下(这是秘诀,这样朝下的一面才蒸得透)
放入蒸箱,没有蒸箱用炒勺放上整帘下面放水也可以。
100度,8分钟。用锅蒸的话,大火烧开,放入鱼,8分钟。
鱼快蒸好时,炒勺放油,葱姜红椒放入,再加花椒粉炒香。
鱼蒸好后取出,趁热淋上葱姜油
最后淋上蒸鱼豉油,可以上桌啦