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秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉(3/9)
将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。