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【薄荷香辣牛肉】(4/9)
牛展冲洗干净放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛展吐尽血水；
捞出吐尽血水的牛展冲洗干净沥干，姜洗净拍碎；
将牛展连同姜放入汤锅，加入1500ML清水；
盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续煲1.5小时；
煲好后关火，揭开锅盖，让牛展和汤汁自然冷却；
捞出冷透的牛展沥干汤汁，密封保存放冰箱冷藏4小时以上；
从冰箱取出冷藏充分的牛展切片，薄荷叶切碎，蒜去皮切碎，指天椒切圈；
取一空碗放入蒜、指天椒、白糖、生抽、香醋、红油、指天椒调成酱汁；
将薄荷叶和酱汁淋到切好的牛展上，拌匀即可。