葡萄干酸奶蛋糕(
10
/10)
分离蛋黄
加酸奶、油混合均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀
分离好的蛋白（盆要无水无油）
分三次加入60克糖，打发至干性发泡
分三次将蛋白霜加入蛋黄跟面粉混合物中。每加一次都要搅拌均匀再加下一次（不可划圈搅拌）
将混合物倒入戚风模，震几下震出大气泡。轻洒葡萄干。放入180度预热好的烤箱
烤箱最底层放烤盘，并注入七八分满的七十度温水。倒数第二次放烤网，放戚风模。180度烤1小时，再焖半小时即可
侧面图
每个侧面都是如此的饱满、细腻
