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辣味鸡蛋糯米煎饼——利仁火锅试用报告之四(5/11)
把面粉和糯米粉，盐，辣椒粉放入一个盆内。
加入热水，这是用烫面法做面团，用刮板把面粉拌成雪花状。
移到揉面垫上揉成一个小面团，盖上保鲜膜，让它醒上十分钟。
这个时间可以拿来准备馅料，锅中倒入少量油，打入一个鸡蛋，再加入火腿片。
盖上盖子，让它熟一会，火一直控制在1档。
翻个面，基本快好了，关火备用。
把面团揉成长条，再切成等分的小面团。
两个小面团，分别揉圆，再分别擀成薄片。
放上煎好的鸡蛋，和火腿片。
盖上擀好的另一片面片，周围压紧实。放入刚才煎鸡蛋的锅中，继续开到1档，把一面烙熟。
翻面，再烙熟就可以了。