锅冒烟后，关小，倒入油！注意！！！！热锅倒油，马上放入鱼

若想鱼儿不脱皮，一定要记得鱼放入后不要动鱼，而是，转动锅，开小火，慢慢转动锅，让鱼头鱼尾也感受下油儿的热情，然后不动，放那里，让它自生自灭！直到有冒烟迹象，再翻动，嘿嘿，你会发现，鱼没脱皮

两面的鱼肉都金黄黄滴时候，放入蒜大葱姜，爆香，然后加入大量滴醋，酱油，盐，大量的水，煮丫煮，差不多的时候加入芹菜，哇哈哈哈，再收汁，大功告成！