番茄大部分切小块，小部分切稍大块；洋葱，西芹切小块，葱姜切末。

豆腐切小块，不粘锅放油烧七八分热时放豆腐煎，记得煎的时候要时不时的晃动一下锅，让豆腐跑跑^_^，防止粘锅，待表皮略黄时翻一面煎，煎略黄时盛起来

锅内放油，爆香葱姜，放洋葱西芹略炒，放切小块的番茄翻炒几下，放豆腐翻均匀，放盐，糖，翻一下，倒一碗开水闷，到水快收干时放大块番茄翻炒，熟了放鸡精调味，放点淀粉水勾薄芡，出锅开吃！（豆腐是易碎的，炒的时候用晃动翻锅的方式比较完整）

可以配饭，也可以拌面吃哦，味道非常好