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无油无盐入口即化-苏式红烧肉(3/6)
五花肉切成麻将牌大小,入凉水加料酒.生姜去腥20分钟。
锅中加凉水没过肉块,大火煮开,期间不断撇去血水浮沫。
加入料酒,拍扁的葱姜,桂皮八角甘草山楂等作料(看个人口味,可选择性放入),小火煮1到1个半小时(盖盖)。
加入老抽,中小火继续炖30到60分钟。之后放入冰糖,炖20到30分钟。(盖盖)
转炒锅大火收汁(开盖),不停舀起周围的汤汁浇到中间,直至汤汁黏稠,关火装盘。
大功告成,这次的肉有点肥,不过放心,这种做法烧出的红烧肉入口即化,根本不会腻。就着酱汁来一大碗饭吧。