准备工作:将五花肉煮至断生放凉切片备用； 用温水把盐菜泡开后洗净，挤干水分； 小青椒切好备用

锅热后倒入适量油，因五花肉较肥，油不用太多。 油热后倒入五花肉翻炒，炒至五花肉微微卷起呈灯碗状（四川炒肉就要这样，可能是这样肉不会太腻），放少许料酒，白糖。

倒入适量酱油翻炒上色，再倒入小青椒翻炒一下，最后再倒入盐菜少许盐翻炒均匀即可（如果之前酱油较多就不要盐了）。