先准备热油，（我喜欢用色拉油炸东西，炸出来的东西没有油本事的香味，本人最不爱吃花生油。）炉子上热油的同时可以准备地瓜，削皮洗净控水，然后切块。

油温不要太高，（因为油温如果太高地瓜放进去表面就糊掉啦里面还不熟）手放到上面温乎乎的就可以啦，把地瓜放进去炸熟。（判断地瓜熟了的时候用筷子往中间扎一下如果很轻松的扎进去就证明熟啦。）

拔丝地瓜最主要的一步啦。炒糖，小火一定小火，把锅里少放点油第一次做放的有点多不太好（最后放上地瓜的时候不好颠勺）然后放上白糖用炒勺不停的顺时针搅拌，以防粘锅和糊掉，看到白糖化开然后起一些小气泡，变成大气泡最后气泡没有了成了焦红色糖浆熄火。然后倒入炸好的地瓜也可以撒点芝麻，不停的翻滚几下最后装盘，大功告成。（装拔丝地瓜的盘子上面擦点油不沾盘子）