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腐皮三丝卷(3/5)
胡萝卜，莴苣，香菇洗净擦成丝，开水里汆熟，滤水后稍稍挤干，加盐，鸡精，麻油，生抽少许，调味拌匀，备用。
腐皮用凉水略湿一下，不用泡软，放入三丝馅，卷成腐皮卷
腐皮卷略放置一会儿控干水，平底锅烧热，先放入腐皮卷，等水分略干后再倒油，可以防止油溅出。
文火煎，一面金黄色后，翻面继续煎至另一面也变成金黄色。
平盘铺厨房纸，腐皮卷出锅放在平盘滤油，待凉后切成两段装盆，吃的时候根据个人口味配上醋或者辣酱油即可。