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萝卜羊肉煲#十二道锋味复刻#(3/11)
羊肉切成小块。
用清水浸泡2小时，期间换2次水。
羊肉冷水下锅，放入姜片、黄酒，大火煮开。
煮出羊肉中的血沫。
撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
把羊肉、红枣、葱段、姜片和少许黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。