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简易虎皮蛋(4/4)
鸡蛋洗净煮熟，出锅后用冷纯净水冲一下，去壳，并用刀划出六至八道口子，方便入味。
热油，将鸡蛋放入油锅，文火炸至表皮起皱，呈金黄色，起锅。
鸡蛋连同煎剩的油以及香干倒入汤锅，加水没过鸡蛋，再加老抽，生抽，冰糖，盐以及茴香桂皮香叶放入过滤球内一起下锅，大火煮开后，中火炖1小时。
关火前加少许味精，调匀，起锅，鸡蛋和豆干继续在汤汁内浸泡至食用时止。