先把排骨洗干净，用盐2小匙，鸡精2小匙，黑胡椒粉少许，酱油少许，搅拌均匀，大约腌制15分钟。

把蒜拍碎，小葱分2段，葱白切小段，绿色部分切大段。把土豆削皮，切成滚刀块，用水泡着，防止发黑。

锅烧热后放适量油，把姜，蒜，葱白段放入翻炒片刻，然后把腌制好的排骨放入，不断地翻炒，待排骨有些焦焦的时候，放一点点水，让它不要全焦了，然后把土豆放入（记得把水倒掉），翻炒片刻后加少许酱油上色，继续翻炒至有些干锅的时候加水，加至材料一半水量就好（看材料多少随意增减），然后盖上锅盖，期间要不时翻炒一下。

待土豆差不多有粉的状态时，放入适量的盐（因为腌制排骨时放过，所以少许就可以了），少许鸡精，把剩下的葱绿也放入翻炒片刻，就可以上菜了。