先将西兰花掰小个，洗干净，用沸水煮大约1分钟，在水里放一点点油，少许盐，过冷水，待用。然后把姜剁成末，备用。

把鸡块洗干净，用盐，鸡精，黑胡椒粉，酱油各少许腌制大约10分钟。

锅烧热放少许油，放姜末炒一下，然后把腌制好的鸡块放入翻炒，翻炒至皮有些焦焦的时候，放少许水，煮3分钟，期间不时翻炒一下，感觉鸡块快熟的时候把西兰花放进去，翻炒片刻，放少许盐，鸡精就可以上菜了。