明太鱼（也叫鳕鱼，无头的，一般市场都有售）洗净切块，去腹内黑膜，放置一边控干水。
葱姜蒜切好，辣椒切段（根据辣椒的辣度和个人喜好添加），豆腐切块备用。
准备就绪后，放锅热油，低温小火放入花椒大料，辣椒，炒几下后，放姜，再放蒜，再放葱花，爆出香味后，放入明太鱼，稍微翻炒，加少许白酒，白糖（酱本身有甜度，不喜欢太甜的亲也可以不放），米醋，生抽，老抽。
轻微翻炒几下后加入调好的辣椒酱，少许水（稍微没过鱼一点），大火烧开后转中火炖5到8分钟，加入豆腐，继续炖煮。
炖至汤汁浓缩减少（不要太干哦，因为汤汁留着泡饭，很好吃滴）豆腐孔、体积明显变大，放入辣白菜翻炒几下再炖3分钟左右加入青椒块，翻至均匀即可关火（还可以放入少许熟芝麻，味道会更好哦！）我的没有再加盐，因为酱和生抽本身都有咸味和鲜味。出锅前可以根据个人口味选择加盐或者鸡精等。
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