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虾子菠菜(3/7)
菠菜，洗净，切小段
三个鸡蛋，煮熟，开锅煮十分钟，剥去蛋壳
锅里做水，水开后下菠菜，焯一下，可以去掉菠菜中的草酸
焯过后放凉，挤去水分，把菠菜抓开
鸡蛋，蛋黄放在小碗里用勺子碾碎，蛋清切片
姜切末
锅里加入油，油七分热加姜末爆香，加蛋黄翻炒，等蛋黄在锅里出很多泡泡时，加入菠菜，翻炒，加入适量料酒盐鸡精调味，加入蛋清翻炒出锅