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黄金菇鱼片(11/12)
草鱼宰杀后处理干净，片下鱼身两面的鱼肉。
鱼肉切成片。
鱼片用少量盐、蛋清、淀粉搅拌10分钟入味。
将鱼骨、鱼头剁成小块。
锅热后加少量色拉油，加入鱼头和鱼骨稍微煎一下。
倒入砂锅中，加入适量水。
加入料酒，煮开后改小火炖10分钟。
加入黄金菇，再大火煮开至熟后关火。
起一锅烧开水，将鱼片滑入。
待鱼片泛白后就快速捞出。
将鱼片加入步骤8的汤锅内。
加入少许胡椒粉、盐调味，撒上香菜碎即可。