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辣子肥肠(3/10)
肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);
干辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;
大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣;
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热; 转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香;
放入肥肠,大火翻炒;
调入适量细砂糖,翻炒均匀;
食材熟了之后,调入适量盐;
调入适量鸡精;
放入切好的青椒碎,翻炒均匀,关火;
起锅,上桌。