辣子肥肠(4/10)
肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；
放入肥肠，大火翻炒；
调入适量细砂糖，翻炒均匀；
食材熟了之后，调入适量盐；
调入适量鸡精；
放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；
起锅，上桌。