鸡翅根洗净切两段，加入料酒少许备用，青椒切片，土豆切滚刀块，大葱、姜切片

锅内烧热油，加入花椒八角麻椒葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱两勺，炒出红油，倒入鸡翅翻炒（此过程可加入少许老抽上色），倒入土豆继续翻炒待所有材料上色均匀加水

小火煮20分钟，大火收汁，待汁快收好时倒入青椒翻炒至汁完全收好，关火（由于郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，所以未加盐）