鸡肉切丁用料酒腌制1小时，花生去壳去皮放盘备用，倒油，放花椒、辣椒、蒜粒、姜粒煸香，倒鸡丁，大约8成熟，倒花生粒，翻炒，转小火，开始调汁，在小碗里放盐、味精、生抽、醋、淀粉、凉水，搅拌均匀，倒入锅内，转中火，收汁，关火装盘，完成。