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面包机做面包的方法(自制紫薯土司)(9/15)
高筋面粉350克,糖48克,盐4克,干酵母4克,牛奶44克,水112克,鸡蛋一个,黄油58克,紫薯适量 。
将紫薯削皮洗净切成两半,放在容器里蒸熟。
放20克黄油和10克白糖和紫薯一起研成泥,做好放在一边备用。
将除黄油紫薯以外的所有材料放进面包桶里,酵母放在最上面。
选择和面程序,时间设置20分钟,搅拌15分钟后,加入黄油。
再选择一次和面程序,搅拌20分钟后检查面团,用手能拉出薄薄的一层且有弹性的手膜即可。(其实出膜效果挺好的就是拍的不怎么好,一个手拉手膜一个手照相,只能这个效果了。)
选择发酵功能,发酵到面团2倍大。
取出面团,进行排气,轻轻的用手按压,使里面的气泡排出来即可。面团揉圆用保鲜膜盖着醒发15分钟。
将面团擀开,擀成长方形,在上面铺上事先准备好的紫薯泥,两边对折,再在折叠好的面团上铺上紫薯泥。
然后自上而下卷起来,放进面包桶里。
把整完型的面团放进面包机里发酵,选发酵功能,发酵1个小时,八分满即可。
选择烘烤程序,时间40分钟,烤色中。烘烤结束前20分钟,在面团上面刷一层蛋液。
紫薯面包出炉。
刷了蛋液,看着颜色比较均匀。
馅料很足,口感很好哦~