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剁椒鱼头(4/5)
先将腌鱼调料将鱼头腌制半小时。
热锅放少量色拉开油，将蒜蓉和青花椒粒及姜粒放入炒香，然后将剁椒加入拌匀关火。
将葱白、姜丝铺底。
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，淋上少量海鲜酱油，上锅蒸20分钟。
蒸好后将多余的鱼汤倒掉（因为鱼汤很腥）撒上葱花，淋两勺热油即可。