首先将鸡爪洗淨去趾角，用少量盐、料酒、姜先腌一腌去味，并将腐竹取食指长短，用凉水浸透，切記，是凉水喲，并将香菇泡发

接著将腌过鸡爪捞起汆水後过凉水，锅烧熱，放适量油，放入姜爆香後放入鸡爪翻炒至有些焦黄後放入盐及老抽和冰糖，让冰糖融化沾在鸡爪上，可使鸡爪不會单是咸味并有焦香，隨後放入八角桂皮香叶以及辣椒，稍後再香菇、腐竹翻炒片刻後，倒入啤酒沒过鸡爪，再多一些，這樣鸡爪更入味些。「啤酒可去腥，用来煮菜也很棒」待汤汁煮干，收汁即可。

這道富含蛋白質和胶原蛋白的菜就完成了，由於一开始沒打算上這個菜谱，但看到那麼多人喜歡這道菜，才做的。请原諒我写得不好，上传的第一個菜谱。不太完美，但會越來越好的。