1：鸡块剁开、焯水、捞出、水不要（这步主要是去除血污）2：油3成时中火煸香花椒大料干辣椒、然后捞出不要、大火迅速翻炒葱姜蒜、倒入鸡块、翻炒、调入料酒、老抽、生抽、糖！片刻后倒入开水莫过鸡块、大火开锅、中小火炖、10分钟后倒入土豆、红萝卜块、继续炖10分钟、加盐（盐必须后加、早了会影响肉质、会熟的慢）、然后再炖一会、这个取决于各家的火候、、这时候汤汁剩一些时候，然后加青椒块、翻炒、出锅、3：如果有拉条子面、或者宽面条、搭配都是很不错的