胡萝卜，黄瓜，洋葱切丁，虾仁去腥线，加入料酒，盐，生姜，淀粉搅拌腌制，放入冰箱冷冻20分钟，格大火热锅下油，将打散的鸡蛋炒出香味，出锅，热油倒入虾仁，迅速翻炒至5成熟起锅。热锅少油，开中火，倒入米饭，轻轻拍打翻炒米饭，直至米饭分开，倒入2分之1用蚝油酱油鱼露料酒调制成的调料，进行翻炒，米饭上色后倒入鸡蛋迅速翻炒，接下来倒入洋葱，黄瓜，胡萝卜丁，翻炒，剩下的调料沿着锅边分三次倒入锅中，最后倒入葱花，翻炒几下就可以出锅了。