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凉拌水晶皮冻(4/5)
猪皮洗净。
提前调个味碟 （尽量多泡一段时间大蒜味就没那么冲了味道也好） ：大蒜末、剁椒、香菜丁、香葱丁、姜丝、生抽、醋、盐、味精、香油，拌匀。
大块猪皮入锅煮1分钟左右，煮软后捞出猪皮刮尽油脂，改刀小丁或小条。放入高压锅，3倍冷水大火压20分钟左右，收汁至一半。倒入容器放凉（尽量是平底容器） ，入冰箱冷藏。不喜欢吃皮的可以滤掉。
待皮冻成固态后倒扣取出，改刀成片。
味碟拌入均匀即可。最好放置一会再吃更入味。（PS.图片为N次杰作，哈哈。简单易做，好吃又美容，都来试下水吧）