把鸡肉切丁，加入料酒，胡椒粉，生抽少许淀粉搅拌均匀，腌制一小会。

热油，加入花椒、大料、干辣椒，快变黑是都捞出，放入葱、姜、蒜，炒香后放入鸡肉丁，炒至半刻放入鸡腿菇，即将断生时放入老抽，生抽，蚝油，冰糖，盐（少许），搅拌均匀出锅。