将大米洗净放到碗里，添加香油与盐。浸泡30分钟

皮蛋切丁，瘦肉切条，瘦肉用盐腌制20分钟

锅里放清水，大火煮开放入瘦肉，沸腾1分钟后放入一半的皮蛋，再次沸腾1分钟，放入浸泡好的大米，大火煮开后改小火慢熬20分钟，中间要不停的搅动以免粘糊，最后放入另一半皮蛋放入少许的盐依个人口味，熬5分钟既可出锅了，

以上是两个成人的分量。