羊肉块和姜片冷水下锅，待开锅后煮两三分钟，让血水完全被煮出后关火。捞出羊肉和姜片，羊肉过冷水两遍，目的是洗净浮沫，姜片可以丢掉了。PS：放姜片的目的是为了让血水更容易被煮出来。
锅洗净加多一点冷水，重新放几片姜片和洗净的羊肉。待煮沸，调制小火，煮40分钟到一小时，这样可以让羊肉的营养完全溶解在汤里，我喜欢烂一点，煮了1小时。切记：不要加盐，如果此时马上加盐，会破坏盐里的营养成分，肉质也不够鲜美。
煮肉的过程中，把胡萝卜切滚刀块；小枣洗净，纵向切一刀，味道容易出来；枸杞一小捏，洗净并用冷水泡一下待用。
1小时后放入胡萝卜和红枣，煮至胡萝卜可以用筷子穿透，然后放入适量食盐和泡好的枸杞，美味的汤就可以出锅了。你也来试一下吧～^_^
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