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韭菜炒鱿鱼(4/9)
冰鲜鱿鱼，选择紫皮的，让店家处理好。洗净，撕掉表面的膜，切成条。
韭菜洗净的切成段。
锅中坐水，倒入少许黄酒，水开后放入鱿鱼条焯水，微卷时马上捞出。
沥水备用。
炒锅热油，爆香葱、姜、蒜。
倒入鱿鱼翻炒十秒。
放入韭菜，大火快速翻炒，这样才不会出汤。
调入少许盐炒匀马上关火。
成品。