做法：1、黄油室温软化后，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色稍浅的泥状； 2、分两次加入蛋黄拌匀； 3、筛入低筋面粉，用勺子像炒菜那样拌匀，切记不要划圈； 4、将拌好的月饼皮料装进另一个裱花袋备用。

馅料的制作方法: 材料：奶油奶酪100克，黄油20克，糖粉10克，蛋黄1个，朗姆酒5ml，低筋面粉5克 做法：将奶油奶酪和黄油室温软化，加糖粉略打成顺滑糊状，加入蛋黄，朗姆酒和低筋面粉拌匀。将做好的月饼馅灌入裱花袋，放冰箱冷藏备用。注意：奶油奶酪和黄油不要过度打发。

法式月饼的制作方法： 1.取一个法式月饼锡纸模，先将月饼皮料螺旋挤入模具的底部和四周；

2.再挤入适量乳酪馅；

3.再在表面旋转挤入月饼皮料，将乳酪馅盖住(注意控制好分量，做好的月饼不能高出锡纸模）; 4.用小勺将表面整理平整； 5.薄薄刷一层全蛋液； 6.用叉子在月饼表面划出波浪形纹路； 7.放入烤箱，180度火烤20分钟即可。