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奶酪蛋糕(0/5)
做法:1、黄油室温软化后,加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色稍浅的泥状; 2、分两次加入蛋黄拌匀; 3、筛入低筋面粉,用勺子像炒菜那样拌匀,切记不要划圈; 4、将拌好的月饼皮料装进另一个裱花袋备用。
馅料的制作方法: 材料:奶油奶酪100克,黄油20克,糖粉10克,蛋黄1个,朗姆酒5ml,低筋面粉5克 做法:将奶油奶酪和黄油室温软化,加糖粉略打成顺滑糊状,加入蛋黄,朗姆酒和低筋面粉拌匀。将做好的月饼馅灌入裱花袋,放冰箱冷藏备用。注意:奶油奶酪和黄油不要过度打发。
法式月饼的制作方法: 1.取一个法式月饼锡纸模,先将月饼皮料螺旋挤入模具的底部和四周;
2.再挤入适量乳酪馅;
3.再在表面旋转挤入月饼皮料,将乳酪馅盖住(注意控制好分量,做好的月饼不能高出锡纸模); 4.用小勺将表面整理平整; 5.薄薄刷一层全蛋液; 6.用叉子在月饼表面划出波浪形纹路; 7.放入烤箱,180度火烤20分钟即可。