南瓜去皮去瓤切条状，上锅蒸熟，用筷子能扎透的程度就可以

咸蛋挖出蛋黄和少许蛋白。锅中放少许油，将咸蛋黄蛋白炒散，倒入少许料酒炒出香味后倒入蒸好的南瓜翻炒均匀。每块南瓜都沾上咸蛋黄后加入少许葱花。因为放入少量蛋白就不需要放盐了，直接出锅