鱼肉和鱼骨分开，切块，用姜丝和面粉还有盐腌制20分钟，然后锅烧热放适量油，先煎鱼头和鱼骨肉，不要过火哦，然后煎鱼肉，两分钟鱼肉就可以了，然后重新起锅把配料到锅里，把鱼头鱼骨先到入锅中，倒水，水适量，过了鱼多一点，大火煮10分钟，放入冬瓜和鱼肉，改中火10分钟，再改小火十分钟，放盐，关火，把鱼放入容器里，把香菜和蒜放在鱼的上面，另起锅放油，油热后把辣椒和花椒放入锅里，变色后，趁热倒入鱼的表面上，美味的水煮鱼冬瓜，就做好了