取一干净盆，将转化糖浆和枧水倒入。再倒入花生油，拌均。
将中筋面粉筛入拌好的混合物，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，（注意一定要翻拌不要画圈，否则面会出筋，影响口感。）揉成光滑的面团，用保鲜膜包起，醒发一小时以上。
趁这空档，可以把馅做好，我做50克一个，按3:7的比例，皮15克，馅35克。把皮和馅搓成圆球备用。
把皮按扁，馅放在中间，用包包子的方法把月饼包起来。放到月饼模里压型。
将月饼表面喷水，放入预热好的200度的烤箱先烤5分钟，再拿出来喷水。
等月饼定型拿出来刷上蛋黄液。再继续烤，直到表面金黄色出炉。
刚烤出来的月饼表面干硬，没关系，静置一两天等待回油就可以了。
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