买个新鲜椰子，打开倒汁取肉，椰子要选老的，才汁甜肉厚。在海口很多卖椰子的老板都能帮忙把肉取出来，省了不少事，如果没有遇上好心老板也没事，回家发挥聪明才智总能搞定的。
把椰肉切小块放进果汁机加牛奶打成椰奶，因为戚风配方需要牛奶，我担心椰浆和牛奶分开加，会影响原配方材料的比例，索性就把椰肉和牛奶一起打成椰奶。打好的浆用滤渣袋滤出汁，尽量挤干，剩下的渣就是椰蓉的原料。
把滤干的椰蓉平铺在烤盘上放进烤箱上下火90度烤到干脆出炉，时间大概一个多两个小时，不同烤箱时间不一定，只要椰蓉水分烤干就好。
把烤好的椰蓉放进料理机研磨打碎，纯天然的椰蓉就好了，密封起来放进冰箱保存，能用好久。
把糖加进蛋黄用打蛋器打匀，先后加入椰奶、玉米油搅匀，加入椰蓉和过筛的低粉Z字形搅匀成蛋黄糊。
蛋清分次加入砂糖打到可以提起小弯钩的中性发泡（具体方法参考君之的戚风蛋糕蛋清的打法）加进蛋黄糊切拌法快速拌匀以免消泡。
拌好的蛋糕糊倒入模具，大力震出气泡，预热烤箱，160度上下火烤50分钟。
从模具取出切块，美味又漂亮的椰香戚风就可以享用了，椰香四溢，满口留香，
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