猪肉剁成肉馅，加入葱花末，适量生抽、料酒、食用油、盐、饺子调料（十三香或者味满香），搅拌均匀，腌制一到两个小时，可以使肉馅更好的入味。（各种调味品放入的量根据自己的口味掌握），利用这个时间可以和面，洗韭菜，韭菜洗净之后要控干水分。
面粉加入沸水，边加水边搅拌，搅拌成面疙瘩后揉成光滑的面团，面和的不要太软，不然蒸饺不易成型，揉好后扣一个盆子自然放凉，防止面团表面干裂。
肉馅腌好后加入切碎的韭菜，韭菜一定不要提前放，韭菜遇盐很容易腌出水分，那样饺子不容易封口，也会使韭菜腌的没有味道。
包成饺子状放入蒸锅，蒸屉表面抹少许食用油，这样蒸饺不容易粘底。上锅水开后大火蒸10到15分钟。
出锅啦！蒸饺要趁热吃，凉了饺子皮会硬，可以凿点蒜泥，加入生抽、醋、香油少许，做蘸料哦！
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