御膳豆腐(
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豆腐切成小方块。
取出咸鸭蛋黄。
鲜汤（鸡汤或骨头汤）备用。
锅置火上，放鸡油、咸蛋黄炒香，炒时油温不宜过高。
加入虾仁炒熟。
加入鲜汤、鸡精、盐调味。
下入豆腐烧开，用水淀粉勾芡即可。
出锅装盘。
