买回来的肥牛解冻过后，用料酒，盐去腥，稍后再用水清洗干净，这样可以避免有些人不喜欢料酒的味道。

这个只有部分才是我用的，姜片，半边蒜，蒜泥准备好。

将准备好得锅底菜用开水全部分开烫熟放入备好得碗底。

锅里放少量的油，因为火锅底料也有油，待油热后，放入姜片，蒜炒出香味，然后抓一小把花椒，怕麻的可以少放点，把准备好得火锅底料放入锅里热化后，加入豆瓣酱，豆瓣酱一定要现在才放，先放的话豆瓣酱容易糊，待香味全出，加入之前的菜汤，熬出闻到汤香，加入肥牛，肥牛最好一点一点的放进去，但是要快，这样肥牛才不会煮在一块儿。待肥牛成卷，变色后，起锅到入装有菜底的盆内。然后把香菜对半折放表面，把准备好得辣椒粉和炒好得花椒放面上，锅里热油，油不能温度太高，不然辣椒面要糊，慢慢的淋上去，再把准备好得蒜泥铺上面，洒上一点花椒粉，一道香喷喷的菜就准备好了