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鬼马虾球(4/5)
菠萝切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分；
加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀，放冰箱2小时；
油锅烧至4-5成热，下虾仁过油后捞出，用吸油纸吸去余油；
将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油；
虾仁、菠萝、巴旦木一起，加入蛋黄酱和少许芥末酱混合拌匀即可。