1把鱼收拾干净，生鱼摆盘装好。 2锅热放入油，葱姜蒜爆锅，放料酒老抽美极鲜适量还有少许糖，调料的多少都是依据个人口味来，3将摆盘装好的鱼扣入锅中片刻后加少许水，水没过鱼，炖到收汁就可以了4开锅后将锅中的鱼扣入盘子里，一盘美味漂亮的佳肴就完成了。