秋刀鱼，洗净去内脏并沥干，并且在鱼身上两面斜划几刀，用盐抹在鱼身上，少许姜末，胡椒粉，五香粉，料酒腌制半小时，腌制好后倒掉腌制的水，取鱼烘烤

烤箱预热250度，烤盘垫锡纸，锡纸刷涂油，将腌制好的鱼放锡纸上，烘烤15分-20左右钟至鱼表面金黄，烤箱时间可能有不同，我用的是长帝烤箱，中途记得翻一次面，翻面时候再刷一层黑胡椒粉，五香粉，孜然，料酒混和的刷液，烤好取出挤点柠檬汁就吃了

也可以加一些蔬菜，蔬菜炒熟， 鱼入烤箱七八成时， 将炒熟的蔬菜覆盖在鱼上。