蟹黄豆花(
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内脂豆腐切成丁，放入加盐的水中焯一下捞出。
咸鸭蛋留黄备用。
准备好鲜汤（鸡汤或骨头汤）。
锅中放油烧热，火不宜太大，放入蛋黄炒散。
掺入鲜汤，再加入豆腐、盐、鸡精烧熟入味，淋入香油，用水淀粉勾芡即可。
盛入盘内。
