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秋季滋补:乌鸡汤(5/8)
乌鸡去除内脏,有两个地方要特别注意(即使是处理过的也最好看下) 图中手指的两块,一是肺,另一个我也不知啥,都要扔掉~
手指的,有的人是吃掉,有的人是扔掉。我扔~ (其他仨也想扔来着,可惜被奶奶发现了= = )
洗净表面白色油污
五马分尸= = 可以剁地更小块,也可以整只鸡,自便哈~
然后沸水焯水5分钟,撇去表面油污,捞出,放入汤锅,加入葱姜(我因感冒故多葱姜)加水没过乌鸡。 最好砂锅,这是营养流失多少的问题。可以不锈钢,不要用炒锅!
大火烧开后5分钟,开锅加入红枣,黄酒。红枣不要太太多,不然汤会酸酸的,黄酒也不要太多。这时也可以加桂圆。 然后小火慢炖
小火慢炖35分钟后,开锅用面包片吸走表面油污(可有可无) 后加入枸杞。这时也可以加入山药(乌鸡配山药,很好看) 如果没有面包片,可以加入冬瓜,蘑菇,同样可以去油腻。 再小火慢炖15到20分钟,鲜美的乌鸡汤就做好啦~ 撒上葱花,喝的时候别忘放盐哦~
乌鸡汤可以用作很多饭菜的底料,如 乌鸡面